锃亮的玻璃、整潔的不銹鋼操作臺面，每個檔口一眼望去整齊干凈。1月6日，杭州拱墅區(qū)市場監(jiān)管局組織媒體記者觀摩米市巷街道整改后的網絡餐飲聚集區(qū)，這也是杭州市首個完成提升改造的網絡餐飲聚集區(qū)。

拱墅區(qū)市場監(jiān)管局米市巷負責人鄭曉敏介紹，該聚集區(qū)面積約500平方米，自2024年9月提升改造完成以來，檔口從最初的14家“精選”至8家，至今沒有受到過投訴。在整改前的今年1—8月，有10多件投訴。

“外賣餐飲店有一個通病，面積小、功能區(qū)集中，擇菜、洗菜等預處理和燒制都是在一個區(qū)域內完成的，從業(yè)者往往食品安全素養(yǎng)也不高。”鄭曉敏介紹，大家原來是怎么順手怎么放，現(xiàn)在都要講求操作規(guī)范，特別是生、熟制品要分開存放，此外還對這些食品從業(yè)者進行培訓，不斷提升他們的食品安全意識。

在整改的時候，市場監(jiān)管部門特地增加了兩塊公共區(qū)域——粗加工共享區(qū)、存放倉庫。

在粗加工共享區(qū)，食品從業(yè)者可以在這里對食材進行預處理，比如削土豆、洗青菜、處理牛蛙等肉制品，清洗完、瀝干水，再拿去各自的檔口進行加工。

在倉庫里，貨架上整齊擺放了調味品、外賣飯盒、食品包裝袋等，外賣檔口當天用不到的物料，都可以存放在這里。

一家鹵汁兒燒鹵飯的檔口老板邵大姐告訴記者，今年是她在這里開外賣店的第四個年頭，生意一直都不錯。去年餐飲聚集區(qū)要統(tǒng)一整改時停業(yè)了一個月，壓力還是不小的。“房租不收，整改后又為我們增加了兩處共享區(qū)域，外賣平臺給了流量扶持。”現(xiàn)在看來還是值得的。

操作間的門關著，騎手只能通過玻璃處的鐵架子取餐，兩層鐵架子被擦得干干凈凈，連操作臺面也很整潔。

當天中午11點不到，外賣騎手小胡取走了一單。“這里檔口比較干凈，我做了2年外賣小哥，其他不衛(wèi)生的也遇到過，有的一進去就有異味，說實話環(huán)境整潔、干凈，我們配送的時候心里也舒服些。”

“我們市場監(jiān)管每周檢查1—2次，場地管理方每天都來檢查督導，另外還有附近的大酒店，每月前來指導1—2次。”鄭曉敏說，此外，騎手發(fā)現(xiàn)了不規(guī)范的行為也可以及時反饋。

據(jù)了解，2024年8月以來，拱墅區(qū)市場監(jiān)管局開展了網絡餐飲食品安全專項治理，強化網絡餐飲行業(yè)自治、多元共治和平臺協(xié)治機制，成立網絡餐飲自治協(xié)會（拱墅區(qū)分會），建立食品安全“吹哨人”隊伍，與外賣平臺建立雙向通報機制，通過限制流量、暫停接單、強制下線、限制入駐等措施，促進經營戶自覺履行食品安全主體責任。

在治理過程中，拱墅區(qū)同步對20個網絡餐飲聚集區(qū)開展提升改造，圍繞“統(tǒng)一設管理人員、統(tǒng)一檔口單獨辦證、統(tǒng)一檔口功能布局、統(tǒng)一公開后廚環(huán)境、統(tǒng)一公示商家信息、統(tǒng)一設置騎手休憩站”六個“統(tǒng)一”，打造要素齊全、布局合理、環(huán)境整潔、經營規(guī)范的網絡餐飲聚集區(qū)。