早已呈現(xiàn)飽和競爭的新茶飲賽道，競爭焦點正在向自建供應(yīng)鏈靠攏。

6月9日，起家于成都的新茶飲品牌“茶百道”獲得第一筆公開融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投，多家知名投資機構(gòu)跟投。此次融資將聚焦于智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，以及數(shù)智化系統(tǒng)的搭建完善，以期為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗。

而與此同時，“平價奶茶”蜜雪冰城正在自建10萬噸植脂末生產(chǎn)線。不久前，喜茶宣布主要茶葉配方自研，以打造甄選茶園、自研茶葉配方為切入點，實現(xiàn)全鏈路定制生產(chǎn)模式。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，新茶飲品牌自建供應(yīng)鏈體系，可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本，提高供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性，同時也可以更好地滿足消費者的需求。“未來新茶飲品牌之間的競爭，不僅僅是產(chǎn)品價格的競爭，更是供應(yīng)鏈效率的競爭。自建供應(yīng)鏈是一種必要的選擇，也是鞏固自身的護城河?！?/p>

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01新茶飲品牌紛紛自建供應(yīng)鏈

6月14日，河南荊芥檸檬茶再次出現(xiàn)在眷茶的產(chǎn)品清單中。當(dāng)?shù)厝税褠鄢郧G芥的習(xí)慣延續(xù)到產(chǎn)品上，后者也一度成為眷茶的爆款。眷茶創(chuàng)始人惠海峰告訴記者，作為一款時令產(chǎn)品，這是眷茶第三年上新該產(chǎn)品。第一年，公司采購每天都是去市場上搶荊芥。在惠海峰看來，自主控制上游原料，一方面可以保證原料的供給和標準，還能在價格上更加穩(wěn)定，這對于一款大單品至關(guān)重要。

這并非孤例。記者注意到，茶飲品牌最早選擇與供應(yīng)商合作，后有部分企業(yè)選擇參股供應(yīng)鏈，加大捆綁力度。目前，焦點逐漸轉(zhuǎn)向自建供應(yīng)鏈體系上。

剛剛獲得融資的茶百道便是如此。茶百道智能生產(chǎn)加工基地及供應(yīng)鏈總部項目剛剛建成投產(chǎn)，預(yù)計可實現(xiàn)年產(chǎn)值5億～10億元。同時，該公司還共建原料直采基地，完善供應(yīng)鏈條。

此外，目前在新式茶飲行業(yè)門店數(shù)量排名第一的密雪冰城也在招股書中提及：“公司收入主要來源于向加盟商銷售各類制作現(xiàn)制飲品和現(xiàn)制冰淇淋所需食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施、營運物資等產(chǎn)品，并提供加盟管理服務(wù)?！?/p>

也就是說，蜜雪冰城主要是做從原料生產(chǎn)與售賣的上游、中游生意，下游銷售主要是加盟商來完成。蜜雪冰城在招股說明書指出，募集資金將持續(xù)用于布局生產(chǎn)、冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局、研發(fā)及數(shù)字化建設(shè)，其中生產(chǎn)建設(shè)類占比45.37%。

古茗也開始在產(chǎn)業(yè)鏈中上游持續(xù)發(fā)力。近日，其在諸暨的數(shù)字化輕食飲品原料加工基地項目進入基礎(chǔ)施工階段。該項目計劃用地為136畝，建設(shè)內(nèi)容包括辦公樓、廠房和輔助用房。項目建成后，作為數(shù)字化全自動輕食飲品原料加工基地，將為古茗茶飲體系提供茶、果等輕食飲品原料，同時建設(shè)服務(wù)杭州周邊區(qū)域的供應(yīng)鏈體系。

古茗相關(guān)人士表示，目前古茗在全國范圍內(nèi)共有18個倉儲基地，分布于華西、華中、華東、華南和江淮等地區(qū)，公司這幾年一直在供應(yīng)鏈上進行投入。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱：“茶飲企業(yè)未來競爭的核心在于供應(yīng)鏈的完整度。產(chǎn)品可以復(fù)制，模式可以復(fù)制，價格可以模仿，門店也可以克隆，但是供應(yīng)鏈并不是一朝一夕可以復(fù)制的。未來，只有頭部企業(yè)才有對供應(yīng)鏈進行完整度布局的能力，而整個供應(yīng)鏈的完整度決定了企業(yè)未來的可持續(xù)性。”

02對接農(nóng)戶采購原料，助力鄉(xiāng)村振興

對于茶飲而言，完整的供應(yīng)鏈包括前段原材料供應(yīng)、倉儲運輸，中游的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)和下游的銷售運營。在原材料環(huán)節(jié)，無非就是糖、奶、茶、咖、果、糧、料（業(yè)內(nèi)俗稱“七件套”）。該環(huán)節(jié)大多與各地的農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)密切。

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惠海峰告訴記者，公司很多原材料是直接到屬地采購，農(nóng)戶可以按需生產(chǎn)，這樣的訂單農(nóng)業(yè)可以讓農(nóng)民增收。

同時，新茶飲的原料研發(fā)，讓很多小眾水果、茶葉從區(qū)域走向全國市場，為供應(yīng)商、種植戶創(chuàng)造了可觀的產(chǎn)業(yè)價值。

鴨屎香茶屬于大烏葉的單樅茶，以前由于單縱茶種植面積小，做工繁復(fù)，產(chǎn)量少，市場供給量少，所以被稱為“小眾茶”。但多家新茶飲品牌將鴨屎香系列產(chǎn)品納入自身菜單后，鴨屎香茶葉需求大大提升。

奈雪的茶方面告訴記者，僅在2021年年底的短短兩個月，公司采購鴨屎香茶葉就近200噸。如今，鴨屎香茶葉重要種植區(qū)——潮州的茶葉種植面積已擴大數(shù)倍。

有數(shù)據(jù)顯示，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)增值超100億元。

記者還注意到，很多新茶飲企業(yè)選擇直接在原產(chǎn)地建廠，以此減少原材料運輸損耗，并提升產(chǎn)品供貨速度。

據(jù)了解，蜜雪冰城檸檬生產(chǎn)加工基地選址國內(nèi)檸檬主要產(chǎn)地四川安岳，未來將在重慶潼南、廣西崇左等原材料產(chǎn)地選址建廠，持續(xù)推進上游生產(chǎn)的成本優(yōu)勢。同時，頭部茶飲企業(yè)對于原料品控采用高標準，也倒逼上游進行標準化種植。

“新茶飲的源頭是農(nóng)業(yè)。國家提倡綠色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化，新茶飲企業(yè)就是很好的標桿效應(yīng)。從企業(yè)層面講，企業(yè)此舉有利于降低成本，同時帶動了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于三產(chǎn)融合、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興，帶來了積極的影響?！本诺露ㄎ蛔稍児緞?chuàng)始人徐雄俊說。